Ist das Reverse-Carry-Over-Prinzip anwendbar auf den Phosphatzusatz in rohen Fleischdrehspießen?

ZLR 2019, 479

Scherb-Forster/Schulze

Die Zulässigkeit von Phosphaten (E 338–E452 Phosphorsäure – Phosphate – Di-, Tri- und Polyphosphate) in rohen Fleischdrehspießen (wie zum Beispiel Döner Kebab oder Gyrosdrehspieße) hat in den letzten Jahren nicht nur die deutsche Lebensmittelüberwachung, die Hersteller von Fleischdrehspießen und die deutschen Gerichte beschäftigt, sondern auch auf EU-Ebene sowie in anderen Mitgliedstaaten zu Diskussionen geführt, …

Scherb-Forster/Schulze, ZLR 2019, 479-488

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