“Carry over! – Game over!”: zur Anwendbarkeit des Migrationsgrundsatzes bei Phosphaten in rohen Fleischdrehspießen

ZLR 2019, 603

Kraus

Die Verwendung von Phosphorsäure, Phosphaten, Di-, Tri- und Polyphosphaten in tiefgefrorenen, rohen Fleischdrehspießen stellte insbesondere die Vollzugspraxis der bayerischen Lebensmittelüberwachung lange Zeit in Frage. Zwischenzeitlich hat der Unionsgesetzgeber mit der Verordnung (EU) 2018/74 die in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 enthaltene Liste aktualisiert und entsprechende Zusatzstoffe für Fleischzubereitungen zugelassenen. …

Kraus, ZLR 2019, 603-609

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