HACCP aus lebensmittelrechtlicher Sicht mit Fokus auf Validierung und Verifizierung

ZLR 2020, 437

Kirchsteiger-Meier

Das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points) wurde ursprünglich Ende der 1950er-Jahre in den USA im Auftrag der NASA entwickelt mit dem Ziel, eine sichere Lebensmittelversorgung für die bemannte Raumfahrt bereitzustellen. Herausragendes Merkmal von HACCP stellt der präventive Ansatz zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit dar, d. h. durch die Anwendung von HACCP wird eine Fehlervermeidungsstrategie verfolgt, …

Kirchsteiger-Meier, ZLR 2020, 437-457

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