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ZLR 2024, 464
Dietrich/Kraus/Langen 
Angebot von nicht vorverpackten, kühlpflichtigen oder kühlbedürftigen Lebensmitteln bei Raumtemperatur

Kühlpflichtige und kühlbedürftige Lebensmittel, die nicht vorverpackt angeboten werden, erfordern im Rahmen des Qualitätsmanagements spezifische hygienerechtliche Maßnahmen des Lebensmittelunternehmers. Besondere Bedeutung kommt hierbei den in der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 kodifizierten Hygieneanforderungen zu, die durch Leitlinien für eine gute Hygienepraxis konkretisiert werden können. …

Dietrich/Kraus/Langen, ZLR 2024, 464-474

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